菠萝酒的功效与作用:菠萝酒清热解渴,消暑提神,化食止泻。菠萝酒适用于热病烦渴,伤暑,积食,泄泻等,亦可以提神,解除疲劳。
菠萝的营养价值:
菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C,酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶,具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒,称为菠萝病。所以,对菠萝过敏者不可服用本酒。
菠萝酒的制作过程:
1.首先,我们挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝,没有虫蛀和霉烂的菠萝。将我们挑选好的菠萝,用打浆机将其破碎榨汁。
2.将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间,发酵的温度保持在20℃至24℃之间,发酵的天数为一周左右。发酵之后,将桶中底部多余的残留物质去除,然后继续发酵,这次发酵的时间至少为一个月的时间。
3.发酵之后,就是陈酿,在陈酿的过程中,最好可以进行冷然处理,这样可以去除一些不必要的杂质,使得酒更加的透明清凉。贮藏菠萝需要三个月的时间,然后,根据不同的批次的酒进行勾兑,使得其酒要符合菠萝酒的标准,如果酿制出的酒不够甜,可以适量加些糖,使得酒味道更加的美味。
4.需要注意的是,菠萝中含有的菠萝蛋白酶,具有抗炎、抗水肿以及溶解纤维蛋白的作用,有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒,因此,菠萝酒不是人人都适合饮用的。
菠萝酒的功效与作用并不能代表所有爱好者的口味,大家还可以关注更多的酒类
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